Auch ein SalesForce müsste ja nicht komplett in den Speicher geladen werden. Dazu gibt es Plug-In-Architekturen (bspw. anhand DLLs/.so's) (und überhaupt, Enterprise Patterns) oder JIT.
Nicht falsch verstehen, ich bin nicht unbedingt gegen Web-Apps, aber das Argument gilt IMHO nicht bzw. ist in der Reinform nicht existent.